LIVRE DIDACTIQUE I love gluten

Victor Coutard et Gala Collette forment un couple soucieux du patrimoine culinaire. Gala Collette, directrice artistique, est à l'initiative du projet I Love Gluten qu'elle a d'abord imaginé comme un slogan fédérant ceux qui veulent résister à l'avènement d'une cuisine ascétique. Après avoir travaillé dans des fermes en France, en Italie et au Japon, Victor Coutard, auteur (Gallimard, Nathan) et journaliste (Munchie, Regain) se passionne pour une écologie généreuse au sein de laquelle priment le plaisir de manger, la connaissance des produits et la maîtrise des circuits de distribution.